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十指尖尖采茶忙 为茶辛苦为茶甜

2020-02-18 07:02
导读:十指尖尖采茶忙为茶辛苦为茶甜特约记者 张成磊 日照报业全媒体记者 王娟清明前后是第一次采茶的时节,俗称头茶。市场上的明前茶即是头茶。春芽季节性强,花工夫,产量不多,即使采茶高手一天最多也只能采1.5公...

十指尖尖采茶忙

为茶辛苦为茶甜

特约记者 张成磊 日照报业全媒体记者 王娟

清明前后是第一次采茶的时节,俗称头茶。

市场上的明前茶即是头茶。春芽季节性强,花工夫,产量不多,即使采茶高手一天最多也只能采1.5公斤左右。但春芽价格贵,0.5公斤毛尖嫩芽,能卖到160元钱。春季采茶是茶农收入最高的时候。茶园多的茶农,仅春茶就能收入2万元,茶园少的,也有5000元左右的收入。

到了4月,茶树长势加快,芽头一天不采,嫩芽就会长出很高,必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。这时候,毛尖料已经没有了,采的都是“一芽一叶”(一个芽头一个叶片)或“一芽二叶”。价格虽然没有毛尖贵,但0.5公斤嫩芽也能卖60元钱左右。

到了5月以后,气温升高、雨水增多,茶树长得更快,而且叶重也不断增加,可是对茶叶品质有利的一些营养物质,如茶多酚、氨基酸、儿茶素等却是减少的,所以鲜料品质有所下降。这时候嫩芽价格也会大幅下降,既使是上好的“一芽一叶”也就保持在约30元钱。“一芽二叶”会更低,低于20元。所以,日照绿茶以“细嫩采”方式采料就不合算,就要进行“适中采”。

5月份“一芽二叶”炒制的干茶也是上品茶,泡开后味道浓,香气足,干茶市场上价格200元左右。一些茶叶贩子往往用五月茶“一芽一叶”炒制的干茶来冒充春茶谋取暴利,因为一般人很难区分五月茶和春茶的差异。

到了六七月酷夏时节,是茶树生长最快的季节,鲜料品质档次最低,0.5公斤10元左右,甚至更低。所以这时候采夏茶鲜料方式就不用那么精细了,茶农们开始“成熟采”。

“成熟采”一般采“一芽四五叶”或对夹三、四叶。可用双手采,提高采茶工效,双手采比单手采效率提高一倍。一般每人每天少的可采5—15公斤,多的可达20—25公斤。但前提是茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。

“成熟采”因为主要采的是大叶,所以产量较高。有时候图省力,有的茶农直接用采茶机采摘,采茶机采的鲜料有小叶、大叶还夹杂着老芽头,良莠不齐,收购商往往出价更低。但对于茶园多的茶农来说,抱着个机器在茶园里走上几个来回,就能换几十元钱,也很不错。

“成熟采”炒制出来的茶就是粗茶,不上档次。粗茶最大特点就是泡开以后会发现大叶片较多,还有茶梗,味道较淡。很多工厂、工地发给工人的防暑降温茶一般就是这种粗茶。

全年采摘批次不多,产量不高,这样的茶料主要适用炒制特种茶品。秋茶采摘不宜过量,可以实行提早封园办法来留叶。留叶少,光合作用面积减少,养分积累不足,茶树容易未老先衰,来年春茶就会发芽迟。茶农经验是,留叶数一般以“不露骨”为宜,即以树冠的叶片互相密接,看不到枝干为适宜。茶树什么时候留叶好,应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。

茶树留叶也就到了秋冬季封园期了。封园期迟早,主要关系到茶叶产量与茶树生长,具体应视环境条件与茶树生长情况而定。如果冬季气候温和,培肥水平高,茶树生长好,当年已留适量叶片的,原则上可采到最后一批新芽才止。反之,应提早封园,合理封园对茶树来年长势非常有益。

采茶季,茶农每天早上天亮开始采茶,一直采到下午天黑收工。除了中午吃饭时间,其他白天时间都用在采茶上了,一天能采10多个小时。为了多采鲜料,茶农们必须争分夺秒地采。

为了尝试采茶,记者也亲自上手。可是采了一个小时,鲜料却不及茶农三分之一。看看身边的茶农们,一直弯腰采着,双手交替如飞,粗糙的手指于茶于枝桠之间鸡啄米一般不停,似乎不知疲倦。一位茶农说:“采茶主要靠腕部力量,采摘时要使芽头叶片保持完整,不能折断叶片、碰碎芽,鲜叶放在塑料桶或篮子里不能紧压,以免影响品相。既使最爱美的女子手指上也不能涂护肤品,涂了会污染茶叶。所以采茶靠得就是耐心细心。”

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