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探索“华茶二号”之路,解读福鼎大毫

2020-02-11 07:21
导读:福鼎大毫茶均是国家级优良茶树品种,被誉为“华茶2号”。《中国茶树品种志》把“福鼎大毫茶”列在了77个国家审定品种的第二位;1958年,福鼎大毫茶经鉴定后开始面向全国推广;1985年全国农作物品种审定委...

福鼎大毫茶均是国家级优良茶树品种,被誉为“华茶2号”。《中国茶树品种志》把“福鼎大毫茶”列在了77个国家审定品种的第二位;1958年,福鼎大毫茶经鉴定后开始面向全国推广;1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13002——1985。据中国茶树品种志》描述:“福鼎大毫茶简称大毫,无性系,小乔木型,大叶类,早生种,二倍体。”

产地及分布:原产福鼎市点头镇汪家洋村。

特征:属小乔木型,大叶类。树势高大,树姿较直立,主干明显,分枝部位较高,分枝尚密,枝条粗壮。叶片水平或下垂状着生,叶形椭圆或近长椭圆,叶尖渐尖下垂,叶缘面卷,叶面略隆起,叶色浓绿具有光泽,锯齿深明而钝,侧脉较明显。早生种,发芽尚密,芽梢粗壮,色淡绿,白毫多而长。

福鼎大毫茶的芽叶重量一芽三叶百芽重104克,由于清明前后的头春茶,发芽早,采摘后3、5天又有芽生出,所以出产早、产量高,每亩可高达300 kg,这是福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫茶的一个主要原因之一。

经过比对,500克的成品用大毫茶制成的白毫银针芽头19000至20000个之间(福鼎大白茶芽头30000个)。

更重要的是茶芽上的白毫,福鼎大毫茶的芽头茸毛既粗且壮,白色挺直,茸毛含有一些特别物质,经过福鼎白茶天然加工工艺成品茶后,毫香蜜韵,同时还有花香、果香味。这也是深受福鼎茶农以及广大茶友喜欢的另一个原因。

袁弟顺教授在《中国白茶》里是这样描述福鼎大毫茶的白毫:“白毫是构成白茶品质的重要因素之一,它不但赋予白茶优美的外形,也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内含物丰富,其氨基酸含量高于茶身,是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一。”

由此可见,福鼎大毫茶在白茶树种中的地位和重要性。因此许多茶人说:福鼎大毫茶就是天生做福鼎白茶用的,尤其是制作白毫银针和白牡丹。所以在今天,福鼎“华茶二号”的种植面积已经远远超过了“华茶一号”。茶叶中功效成分,福鼎大毫茶春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。适制红茶、绿茶、白茶,(制工夫红茶:条索肥壮显毫,色泽乌润,香高味浓,汤色红浓;制烘青绿茶:条索肥壮,色翠绿,白毫多,香气似栗香,味醇和;制白茶:外形肥壮,白毫密披,色白如银,香鲜爽,味醇和。)

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关键词: 之路 福鼎