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来自孔雀之乡的“回龙茶”,是磨锅绿茶,核心特征“香高回甘”

2020-02-19 07:02
导读:回龙茶德昂族采茶女㈠ “回龙茶”名字的由来。远在1940年,云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县,大厂乡回龙寨,青年农民孙朝欣,到腾冲茶叶训练所学习后,于次年带回茶叶种子在自己家乡回龙寨试栽成功,故取名为...

回龙茶

德昂族采茶女

㈠ “回龙茶”名字的由来。远在1940年,云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县,大厂乡回龙寨,青年农民孙朝欣,到腾冲茶叶训练所学习后,于次年带回茶叶种子在自己家乡回龙寨试栽成功,故取名为“回龙茶”。回龙茶产地位于云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县境内,产区范围在梁河县的九个大小乡镇。2018年据不完全统计,全县茶园种植面积6万余亩,年产茶叶成品4000余吨。梁河县平均海拔在1800米左右,年平均气温19℃左右,“回龙茶”主产区的雨林地带,常年云雾缭绕,散射光漫射光充足,雨量充沛,温湿度适宜,非常有利于茶叶的生长。

回龙茶

㈡ 回龙茶种类。 目前回龙茶的品种种类主要有:绿茶类(也称为磨锅绿茶)有:晒青、烘青、炒青。红茶类有:功夫红茶、红碎茶。普洱茶类有:生普、熟普、三大类。均由优良的云南大叶种茶树采摘制作,具有:叶质柔软鲜嫩肥大、发芽率高芽头整齐、毫毛密集持嫩性强等优点。㈢ 回龙绿茶的品质特征。外形:条索紧实卷曲肥壮、色泽墨绿黄绿油润、白毫密集。香气:清香浓郁、栗香高扬持久。汤色:黄绿清亮、晶莹剔透、极耐泡。滋味:入口甜爽醇厚、浓酽而不烈、回甘而不涩、余味持久悠长。叶底: 鲜活匀整光泽。㈣ 回龙红茶品质特征。外形:条索紧结匀整、乌亮光泽油润、金毫显露。香气:清鲜浓郁、蜜香芬芳持久。汤色:红艳透亮、金圈环绕、饱满浓稠。滋味:口感鲜甜浓醇饱满、滋味醇厚圆润甘甜、回甘生津味长香高。叶底:红亮柔软、厚实完整。㈤ 回龙茶核心特点。❶优良的生态环境,造就了它天然的优秀品质。❷当地少数民族自古以来就有制茶做茶的历史。几乎家家都制茶,人人是高手,制作出来的茶凝香持久、回甘醇厚、喝了之后让人感觉非常舒服。❸回龙茶中的氨基酸含量比一般茶叶要高很多,因此制作出来的回龙茶,会表现出“香高回甘”的主要特点。

回龙茶

回龙茶的冲泡。备具。玻璃杯、白瓷盖碗。水质。冲泡绿茶需有好水质。选用山泉水为最佳,其次选用优质矿泉水,再其次可以选用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或弱酸性,切勿用碱性水,以免致茶汤深暗。水温。冲泡绿茶的水温控制在85℃左右最为适宜。选择“初沸”状态下的开水冲泡即可。这样冲泡出的茶汤,鲜爽度最好,能够充分体现绿茶的核心特点。不宜使用高温开水冲泡,因绿茶中的叶绿素、茶多酚、维生素等物质含量很高,在高温下极易被破坏,致氧化变黄。另外绿茶中还有许多芳香类物质,也极易在高温下释放挥发,使茶汤失去香味与口感。投茶量。一般情况下,以1:50的茶水比例投放即可,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。注水方式。一般情况下,要采用“凤凰三点头”的手法,将热水注入杯中。出汤时间。快速出汤,即入即出,不宜闷泡。冲泡→采用“凤凰三点头”手法→先注入开水至杯中三分之一处→停留片刻让茶叶浸润一下→再注入开水至七分满后→即可饮用了。冲泡次数。以冲泡3次为宜。因绿茶中大部分有效物质,在第1次冲泡后就会淅出80%左右,第2次冲泡淅出10%左右,第3冲泡后基本就完全淅出了。因此,绿茶一般以冲泡三次为宜,非常细嫩的高级绿茶以冲泡2次为宜,多了等于白开水。㈦ 冲泡注意事项。不宜泡得太浓。一般情况下, 绿茶不宜冲泡得太浓,不仅容易刺激肠胃,还会引起高血压、心脏病患者不适。❷ 不宜反复冲泡。不宜反复冲泡,最多冲泡5次。反复冲泡,不仅口感香气已经荡然无存,并且茶叶中的有益物质已经完全淅出,还更加容易生成新的有害物质,如:咖啡碱被破坏后,会生成大量的鞣酸,鞣酸经过氧化后对身体无益。 每个人都有自己喜欢的冲泡方式,只要注意细节,你的茶汤会更好喝。(感谢关注风轻云淡高山流水2900)

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